食品伙伴网讯 11月12日，韩国农村振兴厅发表消息称，通过基因组信息研究发现，泡菜中的辣椒面与具有显著抗肥胖效果的特定乳酸菌的数量，有着直接关系。
多数研究表明，辣椒粉有抗肥胖、抗癌、预防糖尿病的效果，但特定乳酸菌数量相关的研究，为首次发现。
研究结果显示，将添加辣椒粉的普通泡菜（白菜泡菜）与不添加辣椒粉的白泡菜，在温度为4℃的泡菜冰箱内存放12周时，添加辣椒粉的泡菜中对肥胖具有抑制效果的乳酸菌高丽魏斯氏菌(Weissella koreensis)的密度要比白泡菜中的高1,000倍以上。
并且，在15℃和25℃条件下，普通泡菜与白泡菜也存在100倍以上的乳酸菌密度差异。
因此，如果想尽可能多地摄取具有抗肥胖效果的乳酸菌，食用低温存放的添加了辣椒粉的普通泡菜效果更显著。
