近日，果树所果品保鲜与加工创新团队在食品领域国际期刊《Postharvest Biology and Technology》（中科院一区，IF=6.8）发表了题为“24-Epibrassinoside improves peach fruit cold tolerance through PpBZR1-mediated pectin metabolism”的研究论文。该研究探讨了环境友好型激素24-表油菜素内酯（EBR）通过PpBZR1转录因子调节苯丙烷和木质素代谢关键基因增强桃果实抵御低温胁迫的机制。
桃果实在低温环境下贮藏容易产生冷害，制约桃产业发展。油菜素内酯是一种天然植物激素，能够改善植物抵御低温胁迫的能力，但油菜素内酯增强桃果实的机制仍然不明确。本研究采用24-表油菜素内酯（EBR）处理桃果实，探究EBR对桃果实苯丙烷代谢和木质素代谢的影响。研究发现，外源EBR处理减轻了桃果实冷害，通过提高苯丙烷代谢和木质素代谢酶活和基因表达维持了较高的总酚、类黄酮和木质素含量，延缓硬度的下降。此外，研究发现PpBZR1转录因子参与对苯丙烷代谢和木质素代谢的调控。本研究为EBR在园艺产品采后保鲜提供一定理论依据和技术支撑。
果树所为论文完成单位，胡顺卿助理研究员为论文第一作者，张倩研究员和王建宇助理研究员为通讯作者。该研究获得山东省农业科学院创新工程（CXGC2026B20和CXGC2025F20）、山东省果品产业技术体系（SDAIT-06-13）及山东省果树研究所科研创新基金（2024GSKY04）项目资助。（撰写：胡顺卿 核稿：沈广宁）
