近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队发现，特定结构的大分子量硫酸软骨素可通过调节肠道菌群代谢，有效重塑肌肉活力。相关研究成果发表在《宏基因组（imeta）》上。
通过膳食营养延缓肌肉衰减是全球营养科研热点。国际相关研究认为，硫酸软骨素在促进肌肉细胞增殖和减轻炎症方面具有潜在作用，但机制尚未明确。
该团队动物模型实验发现，特定结构的大分子量硫酸软骨素进入体内后，能精准促进肠道中有益菌——约氏乳杆菌的增殖。这种有益菌通过优化肠道内的糖利用与胆汁酸代谢，有效激活肌肉细胞活力，最终改善肌肉衰减状态。
研究构建了“硫酸软骨素—约氏乳杆菌—胆汁酸代谢重塑—肌肉稳态调控”的完整作用框架，揭示了特定结构的大分子量硫酸软骨素经由肠道有益菌及其代谢网络，间接调控宿主肌肉健康的新路径，为相关功能食品的研发提供了重要的理论依据。目前，研究中使用的关键菌已完成专利保藏。
该研究获国家自然科学基金、中国农业科学院科技创新工程等项目支持。
原文链接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/imt2.70118
